2026.4.22　できるかぎり自然と共生していくお店　symbie！

今回は、symbie（シンビー）の川端さちかさんにお越しいただきました！

川端さちかさんと妹さんで営まれている『symbie』

「地球と人にすこし優しいものを」というサブコンセプトから、

白砂糖・動物性食品不使用のお菓子や軽食を作られています。

そんなお2人は、どちらも以前は介護士のお仕事をされていて、

ふとオーストラリアのバイロン・ベイを旅行で訪れた際に、

ヴィーガンなどの考えに出会ったそうです。

そんなsymbieは、5月22日に大野市で実店舗をオープンされます。

お店は昭和26年に建てられた蔵を改装し、土壁なども再利用されているそうです。

バイロン・ベイで気付きを得たという川端さん。

福井で誰かのバイロン・ベイになれるようなお店のオープンが待ち遠しいですね。